Как сварить вкусный борщ?

Если Вы все сделаете так как я Вам дал рецепт, я Вам гарантирую вкусный настоящий Украинский борщ:(этот рецепт взят у лучшего кулинара Украины)
Украинский борщ с фасолью - продукты
Вот список всех необходимых для  его приготовления продуктов:
100 грамм жирной говядины на косточке,
50 грамм соленого сала,
200 грамм картофеля,
100 грамм фасоли,
200-300 грамм свеклы,
300-400 грамм свежей капусты,
одна крупная луковица,
50 грамм моркови,
50-100 грамм томатной пасты,
2 болгарских сладких перца,
зелень, чеснок.
По желанию томатную пасту можно заменить свежими помидорам, а сухую фасоль – консервированной. Из зелени
особенно хороши петрушка и сельдерей, а вот укроп стоит использовать в меньшем количестве. Любисток
следует использовать очень осторожно, т.к. это растение обладает таким ярким и специфическим ввенный
аромат блюда. Именно поэтому, чтобы оттенить вкус продуктов, специи для борща лучше брать в небольшом
количестве, выбирая из них обладающие неярко выраженным вкусом. Паприка, черный перец, немного кориандра,
майоран, лавровый лист, сельдерей, петрушка – вот отличная композиция для борща.

Приготовление борща
Закладываем говядину в кастрюлю, заливаем холодной водой. Доводим до кипения, снимаем пену шумовкой и
варим бульон на медленном огне, чтобы он был прозрачным, до готовности мяса. Через час после начала
варки бульона солим по вкусу и проверяем готовность мяса. Для этого проверяем, как мясо отделяется от
кости и если это происходит легко, значит мясо готово. Аккуратно процеживаем бульон и вновь доводим его
до кипения.
Одновременно с варкой бульона в отдельной кастрюльке варим фасоль. Чтобы ускорить варку фасоли ее можно
замочить в холодной воде. Итак, заливаем фасоль холодной водой и варим под крышкой на среднем огне до
мягкости, примерно час-полтора.

МирСоветов напоминает, что фасоль нужно солить в самом конце варки, иначе время варки сильно увеличится,
а сама фасоль приобретет неприятный привкус. Если вы купили красную сухую фасоль, и отвар показался вам
слишком темным, то слейте воду сразу после закипания и залейте фасоль вновь, но только кипятком!
Холодную воду в процессе варки бобовых подливать не следует.
Итак, в процеженный и посоленный бульон кладем нарезанной кусочками вареное мясо и картофель, нарезанный
соломкой.
Затем нарезаем мелкими кубиками соленое сало и обжариваем его на сухой, сильно разогретой сковородке.
Когда сало приобретет светло-коричневый цвет, выкладываем на сковородку мелко нарезанный репчатый лук и
пассируем его на вытопленном жиру до золотистого оттенка. Затем к луку выкладываем морковь и пассируем
все вместе. Когда морковь станет светло-оранжевой, добавляем овощи в будущий борщ.

Тогда же добавляем и фасоль с отваром, отваренную или консервированную.
Свеклу очищаем от кожуры и натираем на крупной терке (либо нарезаем тонкой соломкой). Выкладываем ее на
сковороду, присаливаем, обязательно добавляем чайную ложку сахара и тушим в небольшом количестве воды
под крышкой до мягкости. В конце тушения добавляем чайную ложку уксуса. Кислота сохранит цвет свеклы,
сделает его интенсивней. Тушеную свеклу выкладываем в борщ только после готовности картофеля, иначе он
останется твердым.
За 15 минут до окончания варки борща, когда картофель будет в стадии полуготовности, кладем в борщ
белокочанную капусту, нарезанную тонкой соломкой.

Тогда же кладем в борщ и сладкий болгарский перец, из которого удаляем семена и нарезаем кубиками.
В самом конце варки, минут за 5 до готовности блюда добавляем томатную пасту, чеснок, выжатый через
пресс и мелко нарезанную зелень.

Нужно заметить, что чистый, прозрачный бульон можно сварить только из хорошего мяса обязательно из задней части туши, так как из передней части ее, т. е. лопатки, шеи и др. частей, бульон выходит всегда мутный.

Никаких особых трюков, но муж и сын с удовольствием поедают мой борщ. Рецепт от бабушки.
Количество продуктов выбирается индивидуально.
Я мелко нарезаю луковицу, натираю на терке пару небольших морковок и треть или половину корня сельдерея, в зависимости от его размеров. Обжариваю их на сковороде. Пока обжариваются - натираю на терке одну-полторы средних свеколок. Минут через 7-10 после начала обжаривания лука с морковью добавляю к ним натертую свеклу, добавляю полстакана воды или бульона и тушу на медленном огне до готовности свеклы. Добавляю любимые специи пока тушится.
Параллельно ставлю кипятиться кастрюлю с водой или с бульоном. Когда закипает - кладу вариться нарезанный картофель - 3-4 средних штучки и горсть ячки или перловки.
Когда картофель и крупа готовы - добавляю в кастрюлю зажарку, нарезанную свежую зелень и пару измельченных головок чеснока. Нарезанное мясо, на котором был сварен бульон. Плюс досаливаю и добавляю ещё приправ, если не хватает. Держу на огне пару минут и выключаю огонь, оставляю настояться.
По такому рецепту борщ получается насыщенно красным, а не оранжевым, как частенько получается.
Для кислинки можно добавить свежие помидоры или томатную пасту, но нам нравится без этого.

Поставь не огонь кострюльку с водой.Туда брость почищеную и порезакую кортошку 2-3 штучки.Марковку и свеклу надо почистить и потереть на терке и потом слегка обжарить  добавить в кострюльку.Мясо отварить зарение и отделить от косточек и добавить в суп.Обзарить луч репчитый и добавить в суп.Можео выдовить пару зубчиков чеснока в суп или есть в прикуску с с упом.Добавить соль,переч по вкусу,немного уксуса можно и суп готов.

скажи своей женщине чтоб сварила, это её работа

- 2-3 картофелины
- 2 большие морковки
- 1-2 шт свеклы
- 1/3-1/4 вилка капусты
- Свинина,говядина(по желанию)
- 1 большая луковица
- 3 зуб.чеснока
- 1- 1 1/2 ст.л сахара
- растительное масло пару ложек
- соль, черный молотый перец, лавровый лист 2 шт
- томатная паста или пюре из 2 помидор
- 2-3 ст.л уксуса 5% (можно не добавлять)
- сметана для заправки
заготавливаем бульон-варим кость мясную,с солью,лавровым листом
это основа борща...главная составная.
остальное можно найти в гугле и выбрать рецепт по душе

Кто-то чуток уксуса добавляет для кислинки, кто-то бульон не на мясе варит, а на кореньях (сельдерей, петрушка), кто-то фасоль добавляет... Да полным-полно рецептов. Сейчас уже сложно сказать, какой борщ есть истинный, первоначальный.
А чтоб почти любое блюдо было вкусное, его надо очень голодным кушать.

700 г говядины на косточке
4 довольно крупной картошки
2 горсти капусты и немного квашеной капусты
1 луковица
1 морковка
1 свекла
1 ст.л томат-пасты
1 банка фасоли консервированной
лавровый лист
зелень
чеснок
-------------------------------------------------------------
Сварить бульон, на это как правило уходит 1,5 - 2 часа.
Мясо вынуть, бульон процедить.
Квашеную капусту промыть холодной водой, отжать, отправить в бульон.
Капусту нашинковать, картофель почистить и нарезать кубиками.
Через 10 минут, как положили квашеную капусту, добавить в бульон капусту свежую, дождаться как закипит и положить картофель и лавровый лист.
Морковь, лук порезать, свеклу натереть на терке, обжарить на растительном масле с томат-пастой.
За 5 минут до готовности картофеля добавить нашу зажарку, фасоль.
Чеснок и зелень мелко порубить, добавить в борщ и выключить огонь.
Дать борщу настояться пару часов.
Подавать со сметаной и зеленью.
Приятного аппетита!