Как убедить человека, что главное не количество, а достаточность денежных средств ?

Главное: количество достаточных денежных средств.

Это смотря кого ты будешь убеждать её или его, определись!

мне 500 ls в месяц не достаточно

Никак.
Если такое "понятие" у человека уже пошло и укоренилось - то изменить его оч трудно.

Это типа: она хочет в Ниццу, а вы пытаетесь ее убедить, что денежных средств достаточно на Хацепетовку - сядь и утрись?

Убеждать надо примерами. Для чего именно достаточно этих самых средств. Если у нее запросы не по вашим доходам - вам не по пути явно. Тут не убедишь. Или она будет всю оставшуюся жизнь пилить Вас тем, что этих самых средств ей менее достаточно, чем Вам)