Когда я помешиваю кофе при варке, то обороты в какую сторону способствуют улучшению вкуса?

А есть разные способы. И тот и тот метод верный. Технологию только надо соблюдать.
Кофе со щепоткой соли называлось по-берлински. в интернете, правда, по-другому.
Напишу из книги реальной.
Кофе со сливками
4 стакана воды, 40-50 г кофе, 100г сахара, 100г сливок.
  В кипяток засыпать молотый кофе, сварить и держать 5 мин. при температуре кипения. Влить в кофейник и подавать.
Кофе на молоке
4 стакана молока, 65-75г кофе, 80г сахара.
  Кофе вместе с сахаром засыпать в горячее молоко, вскипятить, дать настояться.
Кофе с бальзамом
4 стакана воды, 40г кофе, 4 чайные ложки бальзама, 4-8 ч.ложек сахара.
  Кофе засыпать в холодную воду и сварить. В чашку сначала влить 1 чайную ложку бальзама (или водки), затем - кофе, подсыпать сахар.
  Так же можно подавать кофе с лимоном. Сначала в чашку надо положить ломтик лимона, затем влить кофе.
"Горячий" кофе
4 стакана воды, 60г кофе, 80г сахара, 80г спирта или рома.
   Кофе вместе с сахаром засыпать в кипяток, сварить, дать настояться. Разлить в чашки, поставить на поднос. В половник влить спирт, зажечь его, горящим разлить в каждую чашку и сразу подавать.
способы заваривания кофе с гугла

Для каждого - сугубо индивидуально (по состоянию здоровья и по вкусу). Мне, например, хватает двух.

кофе бодрит с утра, но не спасает уставший организм. ночью нужно выпивать больше кофе чтобы чувствовать безсонливый эффект, а это чревато здоровьичку.

Такая же фигня!!!

Особенно тогда, когда пошло повсеместное машинное обучение, которое как раз таки и использующееся в тех самых рекомендациях.

Перепила ты его, наверное. Приелось, надоело.

И то, и другое вполне приятно.

Чай! Приятнее вкус и хоть, там больше кофеина, от него не трясёт и изо рта не воняет.

РАСТВОРИМЫЙ

Многие пальцы гнут против растворимого. Чтобы понять почему -- попробуйте сначала обычный гранулированный, а потом нескафе эспрессо из черной непрозрачной стеклянной банки. Второе -- больше кофе, чем первое. Многим натуральный кофе не нравится древесным привкусом. Но чаще всего это просто от неумения его готовить.

НАТУРАЛЬНЫЙ

Во-первых. КОФЕ ВАРИТЬ НЕЛЬЗЯ!!! Т.е. ни в коем случае его нельзя кипятить, чтоб булькал.
Есть два главных вида.

РОБУСТА
-- лучше всего африканская, нигерийская или кенийская

Такой кофе варится без сахара и добавок. На 300-граммовую джезву (турку) 3 столовых ложки мельчайшего помола кофе. Плитку раскочегарить, в чайнике сварить кипяток. В холодную (чтобы не сгорел с полоборота кофий-то) джезву всыпают кофе, и ставя ее на раскаленную плитку заливают кипятком. Нагревают, нагревают... Когда корка из пены и кофейной пыли поднимется до края джезвы -- кофе готов. Тут же, пока не спала, т.е. пока не потонула на дно (оставив за собой взвесь твердых остатков и растворив в отваре свои непрятные эфирные масла очень похожие на сивушные) снять корку ложкой, а оставшийся в джезве кофе тут же процедить через сито в кофейник. Будет очень-очень крепкий (для охоты на слонов) и не горький.

АРАБИКА

-- колумбиская

Тут все наоборот. Помол так себе, скорее похожий на манку. Всыпаем кофе, пряности в джезву, потом заливаем холодной водой, а еще лучше ледяной трухой до талии джезвы, ставим на холодную плиту и только потом включаем конфорку. Когда поднялась шапка, снимаем кофе с огня, чтобы шапка постепенно спала, перемешиваем ложкой, ставим нагревать, чтоб еще раз шапка поднялась. Вот после этого процеживаем через сито в кофейник. Получается мягкий кофе с легкой горчинкой, который, смешанный с молоком, может оказаться наилучшим снотворным для тех, у кого в порядке сердце.

никотин и кофеин - оба стимуляторы и вызывают примерно одинаковую реакцию - во рту так точно