Можно ли убрать эту S в конце имени и фамилии в латвийском пасспорте?

можно, гдето в новостях слышал ктото судился и выйграл дело, в итоге  правительству придётся принять поправки чтобы не изменять не латышские имена своми С
млин и если заменть паспорт то все документы переделывать нужно ...

убрать с в имени или фамилии нельзя,но вроде по желанию они в паспорте могут латинскими буквами написать ваше имя и фамилию,типо на английский манер..это будет просто дополнительная запись,сколько это будет стоить-не знаю.

Я считаю как меня родители назвали и какая у меня фамилия такая она и должна быть , без всяких лишних букв .

Не-а, нельзя  
Добро пожаловать в Латвию !

Единственное (пока), что можно - это на внутренней странице паспорта написать латинскими буквами транскрипцию оригинальной фамилии и имени. Это можно сделать при очередной или внеочередной смене паспорта, и для этого необходимо принести свидетельство о рождении, в котором фамилия и имя написаны по-русски (или на другом нелатышском языке).

На их сайте  http://www.pmlp.gov.lv/ru/pakalpojumi/pases/ru440.html
написано: О написании имени и фамилии лица в паспорте:
Имя и фамилию (личное имя) лица в паспорт записывают в соответствии с требованиями, установленными в нормативных актах («Закон о государственном языке», правила Кабинета министров №114 от 2 марта 2004 года «Правила о написании и использовании личных имён на латышском языке, а также их идентификации»), о написании имени и фамилии на латышском языке. Если написание личного имени в паспорте отличается от его написания в документе лица, в котором оно написано на другом языке, или отличается от исторической формы личного имени или родовой фамилии лица, на 3 странице паспорта записывают историческую форму родовой фамилии лица или оригинальную форму личного имени лица на другом языке в латинской транслитерации, если лицо или родители несовершеннолетнего лица хотят и могут удостоверить это документально.

Судя по последним новостям, теперь можно записать и отчество.

НО РЕЧЬ ВЕЗДЕ ИДЁТ ТОЛЬКО О ТРЕТЬЕЙ СТРАНИЦЕ ПАСПОРТА!!!

нет, так как меняются все документы, а это геморой!

Верпаковский, Видзис, Зелёный, Щербатых, Бергманис, Прокопчук, Олиярс..... у нас очень много хороших спортсменов!!!

Можно даже в Латвийском это убрать. По свидетельству о рождении. Рядом с латышским написанием пишут на другой страничке оргинальное написание.
Если сразу не согласятся при смене гражданства, можно вначале поменять паспорт в Латвии, попросить чтоб указали оригинальное написание, а потом уже с гражданством дело решать

Можно на третьей странице записать настоящее имя/фамилию. И на них можно потом оформлять, например, авиабилеты, банковские и дисконтные карты, итп. То есть, на основной страничке ты будешь с "-с", но, к примеру, на банковской карте или в брони отеля без.