Надо ли гостям на свадьбе обязательно говорить поздравления или читать стих?

Стих не обязательно, а поздравление стоит сказать, когда будете дарить цветы невесте и поздравлять молодоженов. Кроме того, лучше подготовить заранее тост, иначе можно попасть в неловкую ситуацию, если вас вдруг "дернут" его говорить, а вы будете мямлить, сочиняя на ходу.

Главное чтобы от сердца шло...

Если свадьба по обычному сценарию, то надо.

Даже если

Сколько не видел сколько смотрел видео произошедшего ... смешнее не знаю что даже с чем сравнить , а потом как обычно  

Надо еще на табуретку встать и громко прочитать стихотворение. Либо плати выкуп жениху и невесте.

накидайся водочки и кричи горько...-этого хватит...

Стоит тост поднять за молодых.
Стишок необязательно.

Если не свидетель и не близкий родственник, то не обязательно,  но всё равно лучше иметь при себе какую-то заготовочку