На какую работу и при каких условиях можно нанимать не совершеннолетних?

нанимать можно на любую неквалифицированную работу,вот только у несовершеннолетних ограничение работы по времени-сокращены часы и больше часовая тарифная ставка,можно ознакомиться
Labklājības ministrijas aprēķina četru veidu normālā darba laika ietvaros minimālās stundas tarifa likmes pa 2020.g.mēnešiem

Если они не участвую в других проектах, свободны работать

рекламные листы распростронять и мороженым торговать на каникулах

Аниматорами. Там от 16 лет вроде.

Пиццу делать к примеру..Или на стройку.