Помогите с Exel 2007?

Выдели нужные ячейки, нажми правой кнопкой мыши и выбери "Формат ячеек". Выбери числовой формат.

сначала copy а потом edit->paste special и там выбираешь formulas

хм... а в чём, собственно, проблема? о.О
пиши - помогу ;)

1) Выделяешь все данные (даты+числа).
2) Открываешь вкладку Insert.
3) В Charts выбираешь какого вида график тебе нужен (колонки, линии, пирог и т.д.).
4) Вуаля график построен. Если что-то неправильно отображается, то можно корректировать его внешний вид, что должно обозначаться горизонтально и что вертикально и т.д.

апостроф в Excel служебный символ, он назначает числам текстовой формат, и потому поиском его найти нельзя.
если не нужно, чтоб Excel читал числа, как текст, то просто выделить все "больные" ячейки, появится жёлтый значок ошибки, нажать на него -> Convert to Number

http://office.microsoft.com/ru-ru/excel-help/HP005209217.aspx
http://office.microsoft.com/ru-ru/excel-help/HP005209082.aspx?CTT=1

Дальше думай.

Excel

вставить - вставить объект - из файла - выбираешь файл

нужно для чего? что дальше собрался писать?