Почему у меня не получается хрустящая корочка на сыре, во время запекания?

Попробуйте добавить с верху либо смещать вместе с сыром немного сметанки. Корочка обеспечена. Примерно на 200 градусов, должно пропечься и поджарится корочка.

хрустящая ---> значит чуток пережаренная .))
ставь повыше в печке и температуру погромче делай. Процесс достаточно быстрым быть должен

независимо от ингредиента - корочка обычно достигается большой температурой.

ну вопервых хрустящая сырная корочка только на выпечке, тоесть на хлебе, который сухой
на сырой массе сырная корочка хрустящей не получится, а если получится то это уже горелая корочка
во вторых могу предположить что сыр используеться для этого не сильно жирный
и в третьих стоит обратить внимание что за сыр ты покупаешь, сейчас в супермаркетах продают подделки
ты можешь это легко проверить засунув кусочек в микроволновку или печь. из настоящего сыра будет выходить сливочное масло  которое в итоге начнет кипеть
а фейковый сыр начнет раздуваться как тесто на дрожжах и витоге не прольет не капли жира
так что проверь сначала свой сыр и странно что ты ждешь хрустящий сыр на пельменях, но как говориться главное чтоб жлание было, а воможности найдем