При заполнении документов на англ. при наличии букв š\č в фамилия пишется? (внутри)

Второй вариант.
И так всегда было ибо в английском алфавите нет шипящих.
sh и ch идёт от транслита, а не от нормального литературного языка.

убери галочку и всё

я не уверен, но логичнее было бы вместо Š пишется S , вместо Č пишется С , но лучше спросить знающих людей.

пишется как в паспорте международный вариант

международный =)

2v

Два варианта юридически верны:
1. Написать так, как написано в паспорте.
2. Написать так, как значиться в официалном переводе на английский язык.
Поясняю: в моей фамилии в паспорте стоит = V, а заверенном официальном переводе на английский = W