Справедливо ли то, что на сайтах, типа ФБ, запоминается абсолютно вся история действий пользователя?

Не нравится, не пользуйся. Все просто. Сервис принадлежит частной компании, никто не навязывает его тебе.

Информация эта собирается целенаправленно. А вот как с ней будут поступать - это уже другой вопрос.
А справедливо это или нет - это решать не нам. Вы можете только отказаться от услуг соц. сетей, на которые вас подсаживают как на наркотик.

скажу тебе больше
многие социальные сети (и не только они) уже сейчас продают личную информацию пользователей компаниям которые потом используют эту инфу в своих  корыстных целях
::
справедливо это или нет?
это тебе решать нужно тебе это или нет

у каждого сайта-свои правила-фейсбук не исключение.