Что сделать чтоб текст на фотографии был лучше виден?

Смотря где делать
Если в paint то подбери противоположные цвета (чёрный - белый)
Если же ты в photoshop, можно сделать текст обьёмным, но также не забывать о противоположности цветов (например на оранжевым фоне уж никак красный текст не будет хорошо выделен, ну если только как выше сказано сделать вокруг текста контур)

Сделай контур тексту

увеличить   

у фотки яркость меньше сделай)

добавь буквам рамочку и тень! Еще можно вокруг текста легкое осветление сделать )