.нажимаем на гаечный ключ в верхнем правом углу,там в закладке настройки,там поиск,пишем Язык"настройки языка,и правописания",нажимаем нажелаемый язык.затем ниже "Гуугле отображается на еэтом языке"...как то так
Дописать файл можно командой ECHO MoreText >> File.txt
Можно склеить два файла командой COPY.
А изменить кишки - это надо писать скрипт, логику которого хорошо обдумать в зависимости от содержимого текста.