Djvu - контейнер. Информация в нем хранится в слоях - текстовом и графических. Но текстовые слои создают только самые сознательные граждане, а в большинстве djvu-файлов он отсутствует и используются они только как эффективные компрессоры графики. Т.е. перегоняются эти файлы в doc, txt или pdf так же проблемно, как jpg, gif, bmp и другие графические форматы. Максимум, что вы сможете - конвертировать в jpg/tif/bmp итд., а далее - файнридером или другими распознавалками.
Для того, чтобы открыть книгу в формате djvu ,не обязательно его конвертировать. Достаточно установить программу, которая понимает этот формат. Ссылка на скачивание - ниже.