почему нельзя есть зелёную картошку ?

...вы верно задали вопрос т.к. в незрелой картошке, а т.е. в зеленной как и во всем растении присутствует соланиновые гликоалкалоиды - ядовитые вещества для человека. как и для животных. Поэтому нельзя есть зеленные участки клубней картофеля, их надо вырезать и выбрасывать. Нельзя кормить и живность таким картофелем. как и всем остальным т.е. листьями, стеблями и пр.. Под воздействием Солнечных лучей увеличивается концентрация ядовитых веществ в картофеле. В истории царствования Петра первого присутствует т.н. картофельный бунт, это когда началось культивирование данного овоща в России, тогда многие крестьяне стали получать отравление от картофеля т.к. употребляли в пищу ядовитые части незрелых клубней, как и растения в общем. И было такое, что картофель занял место своего рода декоративного растения т.к. имел красивые цветоножки.

Вследствие действия ультрафиолета в картофеле концентрируются соланиновые гликоалкалоиды, ядовитые для человека.

где ты такую нашла?

tipo syruju?

потому что в этой "зелени" содержится синильная кислота,  и можно травануться.

можно - ешь

гугл-соланин-искать

По сути - яд.