Хычин - делаете тесто, как для пельменей, раскатываете 2 тонких лепешки (толщина не более 1 мм), диаметр - ровно по дну сковородки на которой будете выпекать, между лепешек тонким слоем кладете начинку (то, что вы любите - или тертый сыр, либо сырой или прожаренный мясной фарш с луком, а можно также тонким слоем картофельное пюре). Защипываете края. Сковороду обильно смазываете маслом и поджариваете хычин с двух сторон. Есть ножом и вилкой, предварительно полив соусом из сметаны с чесночком и зеленью.