Видеокарта, что лучше: 2GB (Шина памяти: 256bit) или 4GB (Шина памяти: 196bit)?

Называй модели. Ширина шины памяти нужна для адресации (256 ячейки против 192).
ЗЫ так-то 256, но без конкретных моделей сказать сложно. У Видеокарты помимо шины памяти и её обхёма есть ещё сами графические процессоры с остальной "начинкой".

Штртна шины памяти значит сколько информации память сможет передать за такт, но у памяти есть также частота как и у графического процесора видеокарты, поэтому выбирать видеокарту основываясь только на этих двух параметрах не слишком осмотрительно.