Встречают по одежке, а провожают по уму?

Понимаю так - сначала незнакомое событие воспринимаю поверхностно, по форме, внешним признакам.
А по мере ознакомления с ним, когда он проявляет себя в различных ситуациях и понимаю, что из себя представляет и как к нему правильно относиться. И воспринимаю не поверхностно, а по сути.
Пример - встретил красивую девушку, познакомился, запал на неё по полной, а у неё нет чувства юмора, она разбалована и характер своенравен и испорчен... Для дальнейших отношений по понятным соображениям это не годится.

Как время провели с данным человеком.

A good dress is a card of invitation, a good mind is a letter of recommendation.

Это типа - Встретили меня по одёжке, проводили тоже плохо. :D

если последний наблюдается.

ну...это первое,что бросается в глаза...и это тоже какой-то показатель,но конечно-одежда не главное. Речь человека,его манеры и поступки-куда более важны.

я б сказал не эволюционировали, а деградировали

Беспроблемно: вызываю бригаду из вытрезвителя.