Вы знаете почему у евреев национальность определяется по матери?

Тут чистая логика. Рожает кто? Женщина, вот и всё (И кстати, это они хорошо придумали).
З.Ы Походу вы оба ученики Петросяна.

Талмуд можно считать офицальным источником?
Ещё можешь почитать про Галаху  (галахическии критерии).
И если совсем первоисточник:
"Нееврейка… ребёнок её — как и она [нееврей]. Откуда это? — Сказал рабби Йоханан от имени рабби Шимона бар Йохая: "Потому что говорит Писание: «сына твоего[4] от [следования] за мною…» — сын от твоей дочери-еврейки называется «сыном твоим», а сын от твоей невестки-нееврейки не называется «сыном твоим», но [называется] «её сыном». Сказал Равина: «Отсюда следует: сын дочери твоей от нееврея называется „твоим сыном“»
— Вавилонский Талмуд, Кидушин 68б

он за меня ответил

один из главных пунтков иудейской кухни - не вари теленка в молоке матери его. т.е. не смешивать в одном блюде мясо и молочные продукты. а у вас суп так со сметаной, пельмени тоже, голубцы. мало того, что это вредно, так еще и грех.

Евреи тоже разные есть.

в ком-то может и капелька, а во мне лично половина

каждый день глажу и ничего

Таки означает согласие с предыдущей фразой собеседника. Например.
- Пойдем в кафе?
- Таки пойдем.
Или
- У тебя что ли голова болит?
- Таки болит.

Происходит от одесской фразы "Таки да", означающей как бы двойное, усиленное согласие.

Но совсем не обязательно все (или даже многие) евреи используют это слово. Как правило, это происходит, если хотят подчеркнуть одесский (еврейский) колорит.