В каком формате скайп сохраняет все логи?

.dbb

Они лежат в папке - C:\Documents and Settings\%Username%\Application Data\Skype

Открыть ты их сможешь только при выключенном скайпе, либо используя другую учётную запись.
Программа для открытия фаилов - http://www.nirsoft.net/utils/skype_log_view.html

.db/.dbb

от версии скайпа зависит