Есть ли такой *.pdf->*.doc конвертер, который работает с латышскими буквами.?

первое, что пришло в голову - Дайга и Даце xD

в телефонной  книжке) можно также поискать в гугл.лв

Старт/Панель Управления/Язык и региональные стандарты/Языки/Подробнее - добавляешь LV язык / Garumzime - ALT Gr + Буква.

Янчикс !?     

Нет.
Специально заказывать нет никакого смысла, поскольку дополнительно к латинскому алфавиту есть лишь в 6 мягких (согласных) и 4 длинных (гласных) буквы. Поэтому разработан специальный драйвер, который позволяет, нажав дополнительную клавишу, превратить обычную букву в мягкую или длинную. Получилось дешево и удобно, и можно использовать стандартную клавиатуру с любым необходимым вторым шрифтом (в Латвии – с русским).

Нужно было не чисто Latvian выбирать в развёртке, а Latvian(QWERTY). И когда вставляешь ī,ķ,ņ и т.п. зажимать Ctrl+Alt+нужную букву.

Использовал подобное, для начального обучения транскрипции латышского языка.
Чау, вэцайс, каа клаяaс. = приблизительно так. Вот с передачей звуков соответствующих: ģ, ķ, о = напряженка. Трудно воспринимается русскими то, что в латышском языке нет е, а только э. Практически мало кто может произнести сочетание ИЭ слитно, не звук е. Да и знак удлиннения не следует читать, как две буквы, а как одну чуть продолжительней, чем обычно.
От сюда и акцент, который не всякому удается преодолеть. Но смешнее, это построение фраз. Порядок слов, сохраненный особенно при переводе с русского = это такие перлы бывают, обхахочешься.
Иногда и дословные переводы с латышского на русский тоже. еле сдерживаешь улыбку.

Īle

включи лат. язык. и пиши, нажимая алт гр.