Лучший ответ

    1.  1 0

    Ginger_Bird 3 (801)49 9 лет  

    свиная шея, там мясо без мышц, поэтому шашлык получается очень сочный и мягкий

Ответы

    1.  0 0

    Манкунианец 7 (24486)33481 9 лет  

    Свинина !!!

    1.  0 0

    Sidney 6 (5047)410 9 лет  

    Из куриного.

    1.  0 0

    princeska 6 (8781)1413 9 лет  

    iz xrjuwki...=)

    1.  0 0

    iTanek (30) 4 (1176)211 9 лет  

    из куриного - самый нежный, сочный и лёгкий, да и к тому же быстрей готовится, когда кишку уже давит=)

    1.  0 0

    Nituss (26) 3 (558)48 9 лет  

    Xrjak samij norma,ostaljnoe fuflo :P

    1.  0 0

    timuchin 6 (10982)2717 9 лет  

    человечина

    1.  0 0

    Lile4ka (26) 7 (57834)54197 9 лет  

    из курицы :)) нямм

    1.  0 0

    anastezija (32) 6 (11756)21328 9 лет  

    Из свинюхи!!!

    1.  0 0

    Sireni4 (31) 4 (1004)27 9 лет  

    baranina! dorogo no shashlik otmennij!!!!

    1.  0 0

    nuzniichel 5 (2744)1513 9 лет  

    neznaiu tochno iz kokovo samii vkustnii no klassika eto baranina no posledniaia dorogaia i detiam malenkim tiazela i k stradaiushim po bolezniam ziludka eto otnositsia tozhe toest lutshe tokovo ne kushat

    1.  0 0

    DrGonzo 4 (1867)37 9 лет  

    Из свежего

    1.  0 0

    superkiss 2 (308)3 9 лет  

    baranina...xoro6o promorenovonnoja...

    1.  0 0

    ostgot 6 (6957)31024 9 лет  

Похожие вопросы

  • Из какого мяса шашлыки вкуснее? И что взять еще на шашлыки?
    Мне нравятся куриные (крылышки) и свиные.
    Многие традиционно предпочитают баранину.
    Дело вкуса - ни больше, ни меньше =)

    Что взять...
    Шашлык, собственно, куда без него?
    Попить: всё, что угодно, начиная соком и заканчивая горячительными напитками.
    Закусить: овощи, зелень, картофан можно пожарить на углях - объедение!
    Лично мне бы хватило мяса и кефира =)

    Главное, чтобы настроение отличное было и компания задушевная
    И хорошо бы вокруг костра да под гитарку... Эх... Что-то я размечталась, пора спуститься с небес =)
  • какой самый простой и вкусный маринад для шашлыка? И какое мясо лучше брать?
    шейный карбонад

    маринад - лук, черный перец, не много горчицы и лимон выдавить
  • Из какого мяса шашлык вкуснее ?(свиина,говядина, окорочка.....может еще кто то что то использует?) и как правильно замочить мясо?
    Классический шашлык – это свинина порезанная кусочками по 40-50 грамм и лук, нашинкованный кольцами, уложенные в эмалированную посуду слоями и сдобренные черным (красным) перцем, уксусом, солью и лимонным соком. Этот способ не требует много времени – мясо будет готово к приготовлению уже через 3-4 часа. Если “исходник” – говядина или баранина, мариновать нужно дольше – 6-8 часов.

    Рецепты маринования мяса для шашлыка


    Простой маринад для мяса дичи
    Самое простое маринование молодого мяса зайца или косули - это залить мясо квасом, сывороткой, кефиром или снятым молоком на 10-12 часов. Мясо старых животных заливается этими же заливками на 1-2 дня или можно залить такое мясо холодной водой пополам с квасом с добавлением меда и лука по вкусу. замаринованное мясо должно находиться в прохладном месте.

    Маринад для мяса лося, кабана и оленя
    На 1 кг мяса: 0,5 л воды, 0,5 л 3% - го уксуса, 10 г соли, 5 г сахара, специи, черный перец, лавровый лист, гвоздика и ягоды можжевельника (все по вкусу).
    Проварить в воде специи 8-10 минут, добавить соль, сахар, уксус, дать закипеть, затем процедить и охладить. Мясо дичи залить маринадом на 2-3 дня и поставить в холодное место.

    Маринад для мяса дичи молодых животных
    На 1 кг мяса: 0,5 л красного сухого вина, 1/4 стакана уксуса, соль, сахар, немного растительного масла и специи: перец, лавровый лист, гвоздика, ягоды можжевельника, лимонные корки)
    Мясо натерть смесью измельченных специй, заложить в эмалированную миску, залить вином, в которое добавлены растительное масло, уксус, соль, сахар и поставить в холодное место на 1-2 дня. После маринования мясо шпигуют салом и чесноком, затем жарят или тушат.

    Горячий маринад для мяса дичи
    Вода 2 л, 2 ч. л соли, 2 лавровых листа, 2-3 гвоздики, 1/2 толченого мускатного ореха, 3 корня петрушки, 2-3 луковицы, 2-3 моркови, 5-6 долек чеснока, 1/2 стакана столового или виноградного уксуса.
    Соль растворить в кипящей воде, добавить пряности, кружочки корня петрушки и проварить 3-5 мин. Затем добавить нарезанный кольцами лук, нашинкованную соломкой морковь, чеснок, влить уксус, прогреть до кипения, слегка охладить, залить мясо горячим маринадом. Посуду с мясом накрыть крышкой и укутать, чтобы сохранить аромат маринада.

    Маринад для крупной дичи
    1 стакан крепкого столового уксуса, 2 стакана воды, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 морковь, 1 луковица, 12 зерен душистого черного перца, 6 лавровых листьев, 6 бутонов гвоздики, 3 капсулки кардамона, 1/2 головки чеснока.
    Коренья и лук мелко нашинковать, смешать с пряностями (кроме чеснока), залить уксусом и водой, вскипятить. Снять маринад с огня, всыпать в него мелко нарезанный чеснок и залить горячим маринадом подготовленное мясо крупной старой дичи. Для молодой дичи можно использовать этот же маринад в холодном виде.

    Маринад для дичи средней величины
    2 стакана крутого кипятка, 1/2 ч. л кристаллов лимонной кислоты, 2 полные ч. л соли, 1 ст. л сухой мяты, 1 ст. л измельченных ягод можжевельника, 5-6 бутонов гвоздики, 1 горсть измельченных веточек майорана, 6 зерен душистого черного перца, 1 луковица, 1/2 головки чеснока.
    Все пряности, кроме чеснока, поместить в марлевый мешочек. Лук мелко нарезать, залить вместе с пряностями крутым кипятком и слегка проварить. В сильно горячий маринад добавить нарезанный чеснок, всыпать лимонную кислоту и дать настояться под крышкой, пока он полностью не остынет. Готовый маринад использовать для заливки дичи, хорошо охладив его в холодильнике или на льду.

    Маринад для дичи по-старорусски
    750 уксуса, 2 ст. л соли, по 2 корня сельдерея, петрушки и моркови, 1 средняя луковица, горсть горошин черного перца, горсть размятых листьев лаврового листа, мускатный орех, гвоздика, кардомон, чеснок по вкусу.
    Коренья мелко нашинковать, залить уксусом, добавить пряности и соль, вскипятить, охладить и использовать для маринования мяса дичи. Можно приготовить такой же маринад, добавив к выше названным продуктам 3 стакана воды и взяв до 2/3 стакана соли. Этот маринад можно использовать и для маринования мелкой дичи.

    Маринад к баранине или свинине
    Нарезать лук репчатый в следующем соотношении:на 1 кг мяса 2 кг лука. Также необходимо чтобы лук был сочный. Затем лук и мясо тщательно перемешивают, перчат по вкусу и обязательно солят. Также обязательно нужно добавить лавровый лист.
    В маринад можно влить немного кислого вина или натурального гранатового сока. Это делают в том случае, если мясо жестковато. Кислота сока или вина помогает мясу хорошо замариноваться. Маринад готов. Теперь мясу нужно дать хорошо настояться не в холодном или не в очень теплом месте примерно от 5 до 8 часов.

    Холодный маринад с сухим вином
    3/4 л красного или белого сухого вина, 1/2 стакана виноградного уксуса, 2-3 морковки, 2-3 резанные луковицы, 2 гвоздики, 2 лавровых листа, 3 дольки чеснока, по 1/2 ч. л тмина и молотого душистого черного перца, соль.
    Маринад деожать на слабом огне до вываривания жидкости на 1/3 объема, затем охладить и залить им мясо дичи.

    Холодный маринад чесночный
    Красное вино 1 л, вода 1 л, 250 г уксуса, 50 г соли, 1 морковь, 1/4 головки сельдерея, 2-3 или больше по вкусу головки чеснока, 2 лавровых листа, 10-15 горошин черного и столь же горошин душистого перца.
    Очищенный и мелко нашинкованные овощи залить вином, водой и уксусом, прибавить соль и приправы для аромата (кроме чеснока), проварить на слабом огне 10-15 мин. снять с огня, добавить мелко нарезанный чеснок и хорошо охладить.

    Маринад по-домашнему
    Лук нашинковать крупными кусками. Подготовленное мясо обильно поперчить черным перцем, и в его куски с большим усилием вдавить лук (это и есть чисто мужское занятие!). Лук должен выпустить сок - он является основой маринада. Любители остренького могут перец смешать с молотыми семенами кориандра. Если мясо жестковато, то в маринад можно добавить крепкой чайной заварки. Полпачки чая (20-25 г) заварить 0,5 л крутого кипятка и настоять 10-15 мин. Когда чай остынет, надо слить его с осадка и залить им мясо. Маринуестя мясо 3-4 часа, за это время происходит его ферментация.

    Маринад лимонный к свинине
    Свинина 2 кг, лук большой 3 шт, лимон 1/2 шт
    Лимон выжать в стакан, затем почти до половины стакана долить водой. В эмалированную посуду положить слой мяса, посыпать солью, перцем и тертым мускатным орехом, можно и другие специи - по щепоточки. Далее посыпать мясо слоем лука, порезанного колечками, и полить ложкой разведенного сока. Снова положить слой мяса. И так продолжать, пока не кочится мясо. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на ночь в холодильник.

    Маринад для дичи по-венгерски
    Горячая вода 2 л, уксус 300 г, по 1 морковки и корня петрушки, 1-2 лавровых листа, 10-12 горошин черного перца, 1/2 лимона, 1 ч. л соли, 1/2 крупной головки лука.
    Коренья, лук и лимон нарезать кружочками, залить горячей водой, добавить соль и специи и прокипятить. Убрать огонь, добавить в маринад уксус, слегка прогреть до закипания. Горячим маринадом можно залить мясо крупной или средней дичи.

    Маринад по-ташкенски
    В Ташкенте практикуется маринованное мясо в минеральной воде с добавлением специй. В таком "маринаде" оно размягчается. Разбавленным уксусом можно поливать мясо и угли при вспыхивании пламени или перед подачей на стол.
  • Из какого мяса вы предпочли бы шашлык?
    из паштета
  • Где сейчас можно купить шашлык\мясо ?
    на статоиле      
  • Шашлык из какого мяса предпочитаете?
    из свежего
  • любишь шашлыки с каким мясом?
    Люблю! Свинной и куриный.
  • Как маринуете мясо на шашлык?
    мясо, лук, кефир и приправа "Vegeta"
  • Шашлык из какого мяса вам больше нравится ?
    в данный момент из любого! да даже и не надо шашлыка! хотяб макаронов дайте! так жракать хоцца чета! а апче баранину больше всего люблю =)
  • Какие необычные маринады для мяса, для шашлыка знаете ? (пояснение)
    Уксус сразу идёт фтопку, зачем убивать им мясо и свой желудок? =)))))
    P.S Хм, мне нравятся  "южные" варианты маринада (грузинские и етц). Где идёт много лука, лимон\минеральная вода и травы, травы травы всякие =) Мясо получается  мягким и сочным =)

Рейтинг@Mail.ru Ramblers Top100 Top.LV PULS.LV Professional rating system