Какие могут быть варианты с декларацией ? для человека который нигде не за декларирован ?

Декларируйся где живешь по факту. Если там не можешь - у родителей, знакомых с их согласия конечно.
1 .Dzīvesvietas deklarācijas iesniegšana
https://www.latvija.lv/LV/LDV/Default.aspx?catid=DZIV_DECL

декларируйся где угодно, в инете это можно сделать бесплатно
твоя декларация не дает тебе никаких прав, а обязывает только быть доступным для государственных органов, теоретически. А ты может, уехал на время....