Как вы думаете, стоит ли сделать спец. магазины, куда вход будет разрешён только людям с паспортами, которые достигли

В Ригонду шолЕ?

интересно - как будет выглядеть face контроль - типа лицом в вебкамеру, распознование образа, вычисление возраста - стойте/проходите?

ну и чего она тебе привязанная сделает? обычно привязывают там где не мешает людям проходить в магазин, пусть себе лает.
Пысы: да я тоже так делаю, да мой предурошный тоже лает, намордник ваш не зашитит если что,  снимают его собаки в 2 секунды .)

Посредством РНР-скрипта. Нужно только "прикрутить" его к сайту и внести айпишки, которым доступ будет разрешён. Или диапазон айпишек.

может он постоянно там стоит и охрана его уже в лицо знает
а вообще думаю охрана имеет право вывести кого-угодно, если им покажется что что-то не так

если одеться соответствующе, и просить именно хлеб, то думаю да. У нас денег дать пожмотятся, а хлебом поделятся.

Официально - не разрешена, ибо при входе на дверях есть
соответствующие знаки запрета и предупреждения.
Это коммерческая территория со своими правилами.
Юридически - вам никто не может запретить, поскольку
запрет в законе распространяется исключительно на
военные объекты и территорию границы.
В магазинах вам могут только сделать замечание.
Вы вправе отреагировать на него по своему усмотрению.
А использовать свой смартфон для съёмки вы имеете право,
если конечно не будете размахивать им перед носом снимаемого.
Выкладывать в интернет без согласия объекта - запрещено,
могут засудить под различными предлогами, их много.
Способов засудить реально не мало, от штрафа до конфискации.
И помните, что снимать вертикально - это запредельное зло.

Зы: Если действия охранника нарушают ваши демократические права
и свободы, вы имеете право вызвать полицию, которая должна
по вашему требованию составить акт неправомерных действий охранника,
копию акта вы можете предоставить в охранную фирму по месту работы
охранника, а так же в судебные инстанции если у вас имеются основания
для привлечения сотрудника к правовой ответственности.
Вам совсем не обязательно снимать действия охранников, помните что
во всех магазинах и так производится съёмка служебными камерами,
записи с которых могут быть востребованы по запросу следственных органов.

пиво, виски и план (пусть добавят, если нету)

Только не в Латвии с её дорогами и большим количеством неадекватных водителей

В полночь выйти во двор и закопать крысу под кустом.