зайди в любую папку и сделай ее как список, потом Tools -> Folder Options -> View и там выбрать Apply to All Folder (применить для всех папок) и данная установка которая стоит на текущей папке применится ко всем папкам.
У тебя телефон txt читает? Если у тебя телефон может читать txt, но вместо русских букв кракозябры, то надо сохранять в другой кодировке. Если телефон читать txt не умеет, то ищи прогу для этого сначала