Как можно зделать чтобы все файлы в папках были в виде списка ?

зайди в любую папку и сделай ее как список, потом Tools -> Folder Options -> View и там выбрать Apply to All Folder (применить для всех папок) и данная установка которая стоит на текущей папке применится ко всем папкам.

Помоему только заходя в каждую папку, и поменяв ты можешь этого достигнуть %)

Ctr+alt+z+q+Entwr+Delete+end+F12 нажми одновременно

... Tools -> Folder Options -> View и там выбрать Apply to All Folder