Можно ли изменить дарственную на квартиру, без человека на кого оформлена дарственная?

Нет, если он жив и имеет прямых наследников. Только с ним и с его согласия или (есть такая "фишка") доверенность на предоставление своих интересов(естественно от того на кого оформлена дарственная).

Могу предложить Вам созвониться или написать
Адвокату Бондарчук Владимиру Юрьевичу advokat-bondarchuk.ru,ОН решает такие вопросы как расторжение брака, раздел имущества супругов,разрешение споров о праве собственности на недвижимое имущество, установление порядка пользования жилым помещением, выселение, дарственная . Хороший адвокат , знаю что поможет .

это всё зависит от условий дарения
можно всё через суд,но нужен хороший адвокат

Я сам недавно пользовался услугами юриста и он мне помог. К счастью я смог во всём разобраться. А юриста мне порекомендовала одна подруга, у неё тоже были неполадки в этой сфере. Вообщем вот ссылка на сайт: https://uc-garda.ru