Посоветуйте как засолить сало лучше?

соли так (правда всего один раз пробовал, но получилось вкусно) -
режу сало или на не очень большие куски или большой шмат надрезаю до шкурки, так чтобы кусок не распался на части. Потом шпигую сало чесноком (по мне - чем больше, тем лучше), делаю ножом разрезы и туда порезаный чеснок заталкиваю. Потом натираю куски сала солью, щедро, не жалея, переборщить тут не получится, т.к. то, что сало в себя не впитает - просто осыпется... Вместе с солью натираю также перцем - черным и красным, наверное можно добавить и другие приправы (видел специально "Для засолки сала").
Затем все это заворачиваю в бумагу (в кальку), потом в пакет, чтобы не протекло, и три дня это дело лежит у меня при комнатной температуре... потом еще денек в холодильнике и все - можно кушать! Приятного аппетита...  
храню сало в морозильнике, оно там не замерзает, а становится как раз нужной консистенции.

сальца сразу захотелось, после ответа выше...)))