Правда ли что мышчы нельзя качать каждый день, и что они во время отдыха растут?

Правда. Но только отчасти. Если всё время нагружать, развивается выносливость и внутреняя сила. Те же размеры, но мыщцы будут сильнее. Особенно, если будут пиковые нагрузки.
А если чисто на рельеф, то да, надо отдыхать обязательно
Но даже в режиме постоянной нагрузки обязательно хоть один день в неделю полный выходной. Иначе наступит перетренерованность

во время отдыха они востанавливаются. а если тебя интересует можно ли качаться каждый день, то да, но зависит от нагрузок, и программы, вобщем всё зависит от цели твоих походов в зал.

Да.

Нужен отдых и белки , а откуда твой организм получит их , если ты все время в зале ))))

Да можно - у меня когда идет "ударный цикл" тренировок, то у меня в неделю только один день для отдыха, а остальные дни по 2 тренировки в день + спаринг.