Самый необычный зефир, какой он?

Зефир — продукт, полученный сбиванием смеси фруктово-ягодного пюре с сахаром и яичным белком. Сбитая масса смешивается с агаровым сиропом или мармеладной массой. В качестве добавок при производстве зефира применяются пищевые кислоты, эссенции, красители.

Зефир формуется методом отсадки в виде изделий разнообразной формы, чаще всего полушара. Зефир вырабатывается на агаре, пектине, фурцелларане и желатине.

Зефир производится глазированный и неглазированный.

Технология производства зефира на агаре включает следующие основные стадии: подготовку сырья, приготовление агаро-сахаро-паточного сиропа; приготовление зефирной массы; формование зефирной массы; структурообразование зефирной массы и подсушка половинок зефира; обсыпка половинок зефира сахарной пудрой и склеивание их.

Технология производства зефира на пектине предусматривает следующие стадии: подготовка сырья; приготовление смеси яблочного пюре с пектином и сахаром-песком; приготовление сахаро-паточного сиропа; приготовление зефирной массы; структурообразование зефирной массы и подсушка половинок зефира; обсыпка половинок зефира сахарной пудрой и склеивание их.

via Wikipedia

я задрот, я знаю =)

выдувают.а пастилу лепят,как пластилин.

желтенькие очень люблю <3

в шоколаде-обажаю,могу кило съесть за раз<3

только в шоколаде, а просто зефир как-то не желаю жевать..)

я его между батоном в тостернице запекла,он расплавился,необычный бутик вышел

Из фруктово-ягодного пюре, сахара, яичного белка и разнообразных пищевых добавок в виде кислот, эссенций и красителей.
•4 стакана сахара
•2 ст.л. желатина (20 г )
•1 ч.л. лимонной кислоты
•0,5 ч.л. соды
1.Замачиваем зараннее желатин (2 ст.л. с верхом на 100 г. воды).
2.В кастрюлю высыпаем сахар, заливаем стаканом холодной воды и ставим на средний огонь,не забывая помешивать.
3.С момента закипания засекаем 3 минуты и добавляем подготовленный желатин, снимаем кастрюлю и все тщательно перемешиваем до полного растворения желатина.
4.Даем немного остыть жидкости, но, только немного, взбивать будем горячим.
5.Взбиваем миксером 5 минут на средней скорости, делаем перерыв 5 минут и снова взбиваем ровно 5 минут.
6.Добавляем лимонную кислоту и соду.
7.Взбиваем снова, но уже венчиком в ручную минут 10. Дать массе постоять минут 20.
8.Зефирная масса увеличится в двое, поэтому зефира будет много.Приготовить подносы, разделочные доски желательно из пластика.
9.Высаживаем массу на доски, которые надо обязательно смочить водой, чтобы зефир не прилип.
10.Когда лепешки затвердеют, осторожно снимите их тонким ножом и склейте попарно.
11.Зефир готов!

4 стакана сахара
- 2 ст.л. желатина (20 г)
- 1 ч.л. лимонной кислоты
- 0,5 ч.л. соды
Как приготовить:
Заранее замочи желатин в 100 г. воды.
Высыпь в кастрюлю сахар, залей стаканом холодной воды и поставь на средний огонь, не забывая помешивать.
С момента закипания засеки 3 минуты и добавь подготовленный желатин, сними кастрюлю и все тщательно перемешай до полного растворения желатина.
Дай жидкости остыть, но только немного, взбивать нужно горячим.
Взбей миксером 5 минут на средней скорости, сделай перерыв 5 минут и снова взбей ровно 5 минут.
Добавь лимонную кислоту и соду.
Взбей снова, но уже венчиком вручную минут 10. Дай массе постоять минут 20.
Зефирная масса увеличится вдвое, поэтому зефира будет много. Приготовь подносы, разделочные доски желательно из дерева, немного смоченного водой.
Выложи массу на доски в форме кружочков.
Когда лепешки затвердеют, осторожно сними их тонким ножом и склей попарно.
Зефир готов!