Лучший ответ

    1.  1 0

    NoReason 6 (6922)31852 16 лет  

    Зефир — продукт, полученный сбиванием смеси фруктово-ягодного пюре с сахаром и яичным белком. Сбитая масса смешивается с агаровым сиропом или мармеладной массой. В качестве добавок при производстве зефира применяются пищевые кислоты, эссенции, красители.

    Зефир формуется методом отсадки в виде изделий разнообразной формы, чаще всего полушара. Зефир вырабатывается на агаре, пектине, фурцелларане и желатине.

    Зефир производится глазированный и неглазированный.

    Технология производства зефира на агаре включает следующие основные стадии: подготовку сырья, приготовление агаро-сахаро-паточного сиропа; приготовление зефирной массы; формование зефирной массы; структурообразование зефирной массы и подсушка половинок зефира; обсыпка половинок зефира сахарной пудрой и склеивание их.

    Технология производства зефира на пектине предусматривает следующие стадии: подготовка сырья; приготовление смеси яблочного пюре с пектином и сахаром-песком; приготовление сахаро-паточного сиропа; приготовление зефирной массы; структурообразование зефирной массы и подсушка половинок зефира; обсыпка половинок зефира сахарной пудрой и склеивание их.

    via Wikipedia

    я задрот, я знаю =)

Ответы

    1.  0 0

    Jay` (23) 7 (43636)545173 16 лет  

    Кончаюд калективна и сахаром пасыпают.

    1.  0 0

    pilum__ 7 (21059)442120 16 лет  

    Jay`ну эт ты такой зефир кушаешь, а мы по рецепту hardwood1009

    1.  0 0

    Ainusik 6 (8621)31580 16 лет  

    tjap -ljap i gotovo :)

Похожие вопросы

  • Как делают зефир ?
    выдувают.а пастилу лепят,как пластилин.
  • Любите Зефир?)
    только в шоколаде, а просто зефир как-то не желаю жевать..)
  • Из чего делают зефир?
    Из фруктово-ягодного пюре, сахара, яичного белка и разнообразных пищевых добавок в виде кислот, эссенций и красителей.
    •4 стакана сахара
    •2 ст.л. желатина (20 г )
    •1 ч.л. лимонной кислоты
    •0,5 ч.л. соды
    1.Замачиваем зараннее желатин (2 ст.л. с верхом на 100 г. воды).
    2.В кастрюлю высыпаем сахар, заливаем стаканом холодной воды и ставим на средний огонь,не забывая помешивать.
    3.С момента закипания засекаем 3 минуты и добавляем подготовленный желатин, снимаем кастрюлю и все тщательно перемешиваем до полного растворения желатина.
    4.Даем немного остыть жидкости, но, только немного, взбивать будем горячим.
    5.Взбиваем миксером 5 минут на средней скорости, делаем перерыв 5 минут и снова взбиваем ровно 5 минут.
    6.Добавляем лимонную кислоту и соду.
    7.Взбиваем снова, но уже венчиком в ручную минут 10. Дать массе постоять минут 20.
    8.Зефирная масса увеличится в двое, поэтому зефира будет много.Приготовить подносы, разделочные доски желательно из пластика.
    9.Высаживаем массу на доски, которые надо обязательно смочить водой, чтобы зефир не прилип.
    10.Когда лепешки затвердеют, осторожно снимите их тонким ножом и склейте попарно.
    11.Зефир готов!
  • Зефир любите - да или нет?
    в шоколаде-обажаю,могу кило съесть за раз<3
  • Самый необычный зефир, какой он?
  • Жаренный зефир пробовали?
    не пробовал... Но один раз лично видел по телевизору как его ели
  • что будет если зефир "подогреть" в микроволновке??
    я его между батоном в тостернице запекла,он расплавился,необычный бутик вышел
  • Вы пробывали зефир поджареный на костре?
  • ково угостить зефиром ?
    меня...^_^
  • Любите зефир?
    желтенькие очень люблю <3

Рейтинг@Mail.ru Top.LV PULS.LV Professional rating system