Лучший ответ

    1.  0 0

    ZZluKa 5 (3056)513 12 лет  

    Из фруктово-ягодного пюре, сахара, яичного белка и разнообразных пищевых добавок в виде кислот, эссенций и красителей.
    •4 стакана сахара
    •2 ст.л. желатина (20 г )
    •1 ч.л. лимонной кислоты
    •0,5 ч.л. соды
    1.Замачиваем зараннее желатин (2 ст.л. с верхом на 100 г. воды).
    2.В кастрюлю высыпаем сахар, заливаем стаканом холодной воды и ставим на средний огонь,не забывая помешивать.
    3.С момента закипания засекаем 3 минуты и добавляем подготовленный желатин, снимаем кастрюлю и все тщательно перемешиваем до полного растворения желатина.
    4.Даем немного остыть жидкости, но, только немного, взбивать будем горячим.
    5.Взбиваем миксером 5 минут на средней скорости, делаем перерыв 5 минут и снова взбиваем ровно 5 минут.
    6.Добавляем лимонную кислоту и соду.
    7.Взбиваем снова, но уже венчиком в ручную минут 10. Дать массе постоять минут 20.
    8.Зефирная масса увеличится в двое, поэтому зефира будет много.Приготовить подносы, разделочные доски желательно из пластика.
    9.Высаживаем массу на доски, которые надо обязательно смочить водой, чтобы зефир не прилип.
    10.Когда лепешки затвердеют, осторожно снимите их тонким ножом и склейте попарно.
    11.Зефир готов!

Ответы

    1.  0 0

    Meccep 6 (8387)2731 12 лет  

    Хороший из яблочного пектина, плохой из желатина.

    1.  0 0

    Alina_Manina (37) 5 (3485)21639 12 лет  

    вот тебе рецептики всех зефиров

    1.  0 0

    Кэролайн 6 (17518)31844 12 лет  

    Ингредиенты
    1 кг сахара
    25 г (2.5 ст.л.) желатина
    18 г (1 ст.л.) лимонной кислоты
    6 г (1 ч.л.) ванильного сахара
    5 г (1 ч.л.) соды
    Рецепт приготовления

    Из указанного количества ингредиентов получается примерно 90 штук.
    Желатин замочить в 100 мл холодной кипяченой воды на 2 часа.
    В это же время замочить сахар в 200 мл холодной кипяченой воды тоже на 2 часа.
    Затем сахар поставить на огонь, кипятить, при постоянном помешивании, 7-8 минут.
    После этого сахар снять с огня.
    Положить в него желатин и взбивать миксером в течение 10 минут. Взбивать на небольшой скорости, лучше всего на единичке.
    Добавить лимонную кислоту, взбивать 5 минут.
    После этого добавить ванильный сахар, соду и взбивать еще 5 минут.
    Массе дать постоять 10 минут.
    При помощи кулинарного шприца (или ложкой) выложить массу на противень (я застелила противень бумагой для выпечки, смазывать противень не надо).
    Поставить в холодильник (НЕ в морозилку) на 3-4 часа.

    Приятного аппетита!

    1.  0 0

    _K0wKA_ 7 (30538)569233 12 лет  

    плииииииииз )) http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/zefir/ на любой вкус

Похожие вопросы

  • Как делают зефир ?
    выдувают.а пастилу лепят,как пластилин.
  • Как делают зефир ?
    Зефир — продукт, полученный сбиванием смеси фруктово-ягодного пюре с сахаром и яичным белком. Сбитая масса смешивается с агаровым сиропом или мармеладной массой. В качестве добавок при производстве зефира применяются пищевые кислоты, эссенции, красители.

    Зефир формуется методом отсадки в виде изделий разнообразной формы, чаще всего полушара. Зефир вырабатывается на агаре, пектине, фурцелларане и желатине.

    Зефир производится глазированный и неглазированный.

    Технология производства зефира на агаре включает следующие основные стадии: подготовку сырья, приготовление агаро-сахаро-паточного сиропа; приготовление зефирной массы; формование зефирной массы; структурообразование зефирной массы и подсушка половинок зефира; обсыпка половинок зефира сахарной пудрой и склеивание их.

    Технология производства зефира на пектине предусматривает следующие стадии: подготовка сырья; приготовление смеси яблочного пюре с пектином и сахаром-песком; приготовление сахаро-паточного сиропа; приготовление зефирной массы; структурообразование зефирной массы и подсушка половинок зефира; обсыпка половинок зефира сахарной пудрой и склеивание их.

    via Wikipedia

    я задрот, я знаю =)
  • ково угостить зефиром ?
    меня...^_^
  • Жаренный зефир пробовали?
    не пробовал... Но один раз лично видел по телевизору как его ели
  • Рецепты домашнего зефира не дадите?
    4 стакана сахара
    - 2 ст.л. желатина (20 г)
    - 1 ч.л. лимонной кислоты
    - 0,5 ч.л. соды
    Как приготовить:
    Заранее замочи желатин в 100 г. воды.
    Высыпь в кастрюлю сахар, залей стаканом холодной воды и поставь на средний огонь, не забывая помешивать.
    С момента закипания засеки 3 минуты и добавь подготовленный желатин, сними кастрюлю и все тщательно перемешай до полного растворения желатина.
    Дай жидкости остыть, но только немного, взбивать нужно горячим.
    Взбей миксером 5 минут на средней скорости, сделай перерыв 5 минут и снова взбей ровно 5 минут.
    Добавь лимонную кислоту и соду.
    Взбей снова, но уже венчиком вручную минут 10. Дай массе постоять минут 20.
    Зефирная масса увеличится вдвое, поэтому зефира будет много. Приготовь подносы, разделочные доски желательно из дерева, немного смоченного водой.
    Выложи массу на доски в форме кружочков.
    Когда лепешки затвердеют, осторожно сними их тонким ножом и склей попарно.
    Зефир готов!
  • Вы пробывали зефир поджареный на костре?
  • Любите Зефир?)
    только в шоколаде, а просто зефир как-то не желаю жевать..)
  • Самый вкусный зефир?
  • Зефир любите - да или нет?
    в шоколаде-обажаю,могу кило съесть за раз<3
  • Любите зефир?
    желтенькие очень люблю <3

Рейтинг@Mail.ru Top.LV PULS.LV Professional rating system