Сметану, которая уже стухла как 10 дней, можно еще использовать в готовке оладушек?

Сметаноманка ехайды

Он липкий становится..  

Надо поднести яйцо к горящей лампочке и посмотреть. Если оно хорошее, то никаких затемнений внутри видно не будет. Есть даже такой прибор, называется - овоскоп.

Гхм..а на фотке ты из-за колбасы стухшей плачешь?

Если делать на кефире, то нужно соду вмешать в кефир и дать немного постоять - примерно минут 10, чтобы появились пузырьки, а уж потом добавлять все остальное - яйца, соль. сахар, муку. Кисломолочное гасит соду .

Самый простой вариант с пояснениями и видео
http://czarevnanesmeyana.ru/index.php/assorti/oladi-na-kefire/
Муку можно выбрать любую, получаются очень легко.

5 Ls !    

Для того что-бы блинчики или оладушки были сдобными;
Сода – она же двууглекислый натрий, она же гидрокарбонат натрия, она же бикарбонат натрия – химическое вещество с формулой NaHCO3. При соприкосновении с кислой средой сода вступает с ней в реакцию, распадаясь на соль, воду и углекислый газ. Этот самый углекислый газ и разрыхляет тесто, придавая ему пышность и пористость. Сама по себе сода является не очень хорошим разрыхлителем и поэтому требует присутствия в тесте кислоты.