Что же кладут в пельмени, если они при варке всплывают?

Для каждого - сугубо индивидуально (по состоянию здоровья и по вкусу). Мне, например, хватает двух.

че за фигняя мясо нельзя варить в пленкее

Обязательно!Каждую крупинку(особенно манную) вычищаешь зубной щёткой,натираешь пастой Гоя,и только потом варить.........

раньше ждал пока подварятся снизу и протолкнуть, сейчас ломаю надвое и закидываю, ибо лень ждать.

С физической точки зрения, вода с содержанием поваренной соли NaCl при нормальных условиях (10^5 Па) имеет температуру кипения большую, чем у дистиллированной воды (100 °С). Так, 9% водный раствор NaCl кипит при 101,6 °С, а 20% - при 104,6 °С. То есть при кипении мы получаем пар с температурой больше 100 °С. Вопрос лишь состоит в том, насколько важно такое небольшое повышение температуры пара на 1-4 °С?  Совершенно соглашусь с другими отвечающими тем, что посол воды поваренной солью с целью повышения температуры пара не имеет практического смысла.

В таком случае можно использовать 50% раствор хлористого кальция CaCl2 (50%: 129,7 °С) или раствор едкого калия KOH (50%: 145,0 °С). Вопрос лишь в том, повторюсь, насколько важны такие температуры в процессе приготовления пищи?! Хлористый кальций, кстати, у нас обширно используется дворниками для посыпания солью гололеда зимой, а едкий калий некоторые используют для чистки труб (едкий калий оказывает раздражающее действие на кожу).
==============================================================
Данные позаимствованы по источнику: http://www.chemport.ru/data/data851.shtml

Процентный расчет концентрации приведен по формуле:

w = (m_р / (m_р + 100)) * 100, где w - массовая доля в %, m_р - масса растворимого вещества на 100 г воды

Это один из признаков картошки низкого качества, для её выращивания использовали много удобрений (пестицидов, гербицидов и др.)

Когда собираетесь варить яйца - обязательно солите воду, а сами яйца кладите в ёмкость с холодной водой. После закипания воды следует уменьшить газ/температуру нагрева плиты, чтобы яйца меньше ударялись о стенки ёмкости при кипении воды. Варите яйца не более 5-7 минут (в крутую). Если времени на варку затратите больше - обязательно скорлупа потрескается.

руку сломаем мне?