Что можно приготовить из сухого серого горошка? Как правильно его отмачивать (отваривать)?

На ночь замочить в холодной воде. Слить, промыть, залить свежей и варить до готовности. ~1-1,5 часа. Не солить! Солится УЖЕ готовый горох.
На сковороде на растительном масле обжарить большое количество репчатого лука. Когда лук станет мягким и прозрачным, добавляешь копчености, порезанные кубиками. Я обычно не солю, тк шпек и т.д. и так очень соленый. Поперчить.
На готовый горошек кладешь луковый соус.
Некоторые любят кушать серый горох с кефиром.

как и простой горох-с копченостями.