Кто знает? Обязательно ли отваривать "зонтики" перед приготовлением отбивных или можно сразу жарить?

всё правильно, только ты посолил? поперчил? , можно ещё в сухарях жарить... то бишь обмакиваешь в взбитое яйцо, потом в мелко перемолотые сухарики и на сковородочку а потом соевым соусом полить..

Ой... дамы!
Конечно же мука вначале! Мука как бы не даёт выходить ценному мясному соку, что делает мясо сочным в итоге!
Потом яйцо, которое выполняет и функцию задерживания сока, и функцию хрустящей корочки!
... Семён Семёныч!! ...(с)

принёс домой,шляпку,помыл,
затем смотря когого размера шляпка-разреж,
отбей как отбивную,
взбей яицо,обмокни в яицо,затем в муку и на сковородушку,
специи по вкусу:) Приятного аПпятита:))))

смотри на упаковку,если написано варить,вари, если нет,тогда не надо)

На ночь замочить в холодной воде. Слить, промыть, залить свежей и варить до готовности. ~1-1,5 часа. Не солить! Солится УЖЕ готовый горох.
На сковороде на растительном масле обжарить большое количество репчатого лука. Когда лук станет мягким и прозрачным, добавляешь копчености, порезанные кубиками. Я обычно не солю, тк шпек и т.д. и так очень соленый. Поперчить.
На готовый горошек кладешь луковый соус.
Некоторые любят кушать серый горох с кефиром.

Довольно просто. Только бери кусок мяса в 1,5-2 раза потолще, чем на обычную отбивную.
Ножом делай прорез с узкого края так, чтобы получилось что-то типа кармашка.
Вот в него и пихай сыр.

Куриные ,сейчас буду есть как раз ))

Свинину карбонад нарезать ломтиками, отбить с двух сторон, посолить, поперчить, по желанию добавить другие специи, в миску разбить яйцо, разболтать вилкой, в тарелку насыпать муку или лучше тёртые сухари + нарезать зелень, укропчик, далее берём отбивную макаем в яйцо, потом в сухари (можно повторить процедуру, чтобы корочка была толще) и жарим в масле на сковородке

мне нравятся отбивные в панировочных сухарях !!!!!!
да что там,  я вообще от отбивных без ума , когда я вырасту большой большой , я куплю себе отбивную высотой метр пийсят и СЬЕМ !!!