Получилось так, что я изменила своим кулинарным принципам и провела эксперимент - объединила два рецепта теста. Похоже, эсперимент удался :) Итак... *фанфары*

Для теста необходимо:

- 500 граммов творога 9% жирности (лучше покупать на рынке, там он свежий и не водянистый);
- 2 куриных яйца;
- 0,5 стакана сахара;
- 0,5 стакана манной крупы;
- 50 граммов сливочного масла (не маргарина!);
- щепотка соли.

Тесто

Творог протереть через сито 1-2 раза (муторное занятие, но оно того стоит): по частям выкладывать творог в мелкое сито и ложкой "выдавливать" его в глубокую емкость. В отдельной таре (можно в комбайне, но я делала вручную) взбить яйца, постепенно добавляя сахар. К протертому творогу, соблюдая очередность и постоянно перемешивая, добавить манку, растопленное сливочное масло (в микроволновке хватает нескольких минут), соль и яйца с сахаром. Хорошо перемешать и поставить в холодильник на 1 час. Тесто будет вязкое, но за час манка набухнет и тесто станет более крутым. Если сомневаетесь, можно добавить чуть больше манки или муки, но тут легко переборщить.

Начинка

Любые фрукты и ягоды. Я делала с клубникой и банан с шоколадом. Для первого варианта: хорошо помыть клубнику (штук 10), просушить, удалить плодоножки. Ягоды брать некрупные, чтобы могли поместиться в кнедлик. Второй вариант: 1 банан очистить, нарезать колечками (около 1 см в толщину); разломать на квадратики плитку шоколада (я брала молочный), заворачивать в тесто 1 кусочек банана + 1 квадратик шоколадки.

Приготовление

Достать из холодильника тесто, перемешать. Стол или разделочную доску посыпать мукой. Отщипнуть кусочек теста, скатать шарик размером с большой грецкий орех, расплющить, положить начинку, накрыть второй такой же лепешечкой, защипнуть края, покатать в ладонях, придавая форму шарика. Таким образом слепить все кнедлики. Вскипятить чуть подсоленную воду в большой кастрюле. По одному опускать в слабо кипящую воду кнедлики, варить 7-8 минут. Они должны всплыть, но некоторые прилипают ко дну кастрюли, можно аккуратно отделить шумовкой. Я варила по 8 кнедликов за раз, но это зависит от объема кастрюли.

Посыпка

Есть разные виды посыпок - панировочные сухари, крошки белого хлеба с корицей. Я делала с кокосовой стружкой. На 16 кнедликов потребовалось около 100 граммов. Стружку высыпать на плоскую тарелку, достать из кастрюли сварившийся кнедлик и катать по тарелке, посыпать сверху и с боков, пока он весь не покроется стружкой. По такому принципу завершить приготовление остальных кнедликов.

Приятного аппетита!