14. ноября 23:46
Онлайн: 8

Ответы

Похожие вопросы

  • Полезно ли потеть от жаркой погоды ?
    Слушай, задай вопрос поисковику! Получишь кучу авторитетных мнений)))))))))))
  • какую приправу взять для жарки пельменей?
    сушеный укроп....ароматно.....а соль-перец уже на готовые
  • Перечислите 7 видов жарки?
    Жа́рка — процесс, при котором продукты подвергаются термической обработке при непосредственном соприкосновении с жиром или без жира (на металлической поверхности (сковорода), в масле (фритюрница) или на открытом огне) при температуре, обеспечивающей образование на их поверхности специфической корочки, что является результатом распада под действием высокой температуры содержащихся в продукте органических веществ и образования новых.

    Традиционно жаркой называют только те методы готовки, при которых тепло передаётся к продукту от близкого огня. Таким образом, приготовление пищи в гриле формально жаркой не является. Также жаркой не является копчение, так как при нём меньше нагрев, а основное воздействие на пищу производит дым.

        * основной — добавление жира 5—10% к массе продукта при температуре 140—150 °С;
        * в жарочном шкафу — продукты в неглубокой смазанной жиром посуде ставят в жарочный шкаф при температуре 150—270 °С. Если это мучное изделие — процесс называется выпеканием;
        * в большом количестве жира (во фритюре) — продукт полностью погружают в жир, предварительно нагретый до температуры 160—180 °С;
        * на открытом огне — продукт надевают на металлический стержень (шпажку) или укладывают на металлическую решётку, предварительно смазанную жиром. Стержень или решётку помещают над раскалёнными углями или электроспиралями в специальных аппаратах (электрогрилях) и жарят медленно вращая стержень;
        * в поле инфракрасных лучей (ИК-нагрев) — жарка в гриле происходит без дымообразования за счёт воздействия на продукт инфракрасных излучений электронагревательных элементов. ИК-поле проникает в продукт на сравнительно большую глубину, время жарки сокращается. Продукт получается более сочным.
  • Вы перед жаркой риса его варите?
    конечно   Попробуй его неварённым жарить
  • Почему при жарке грибы порозовели?
    Может быть они не совсем те, кем ты их считаешь? )
  • Как у вас тут жарка! Чем вы тут занимаетесь?
    кочегарим солнце
  • Кроссовки для жаркой погоды ( + 25°C)?
  • могут ли грибы козловики при жарке порозоветь?
    скорее почернеть
  • Как правильно пожарить мясо, чтобы после жарки оно было сочным?
    Либо панировать как отбивные, либо начинать обжарку сразу на раскалённой поверхности, чтобы появилась корочка, которая будет препятствовать испарению влаги - как у стейков, например.
  • в чем разница пельменей для жарки от пельменей для варенья?
    В том что пельмени для варки всегда можно обжарить,
    а если варить пельмени для жарки - получится суп с фрикадельками.


Регистрация Забыл пароль

  |   FAQ  |  Связаться с нами  |  Реклама@IRC

SIA "Enio" © 2004-2013  |  Build: 4.20210904.667  |  Зарегистрировано: 479773

Рейтинг@Mail.ru Top.LV PULS.LV Professional rating system