Лучший ответ
-
0 0
Ugin (35) 7 (20267)42163 15 лет
Рыба под маринадом
Состав:
рыбное филе - 400 г,
мука,
растительное масло - ~0,5 стакана,
морковь - 3 шт (крупные),
лук репчатый - 3 шт,
томатное пюре - 3-5 столовых ложек,
вода - 1 стакан,
соль,
сахар,
уксус,
пряности (лавровый лист, душистый перец, гвоздика)
Приготовление:
Нарезать рыбное филе небольшими кусочками, посолить и поперчить по вкусу, обвалять в муке, обжарить на растительном масле до готовности.
Охладить и залить овощным маринадом.
Для маринада:промыть и очистить овощи. Морковь и лук нарезать ломтиками или соломкой (можно натереть на крупной терке), сложить в кастрюлю или сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до готовности. Затем, добавить томатное пюре, положить пряности - лавровый лист, перец, гвоздику (можно не все пряности), накрыть крышкой и периодически помешивая, тушить 15-20 мин.
После этого влить в кастрюлю немного уксуса, стакан рыбного бульона или воды. Прокипятить маринад, заправить сахаром, солью и охладить.
Залить рыбу маринадом, поставить в холодильник и дать настояться несколько часов (~3-4 часа или оставить на ночь).
* готовое блюдо можно украсить кружочками маслин
Цветная капуста в кляре
Вам потребуются:
цветная капуста - 1 шт.;
для кляра:
мука - 3/4 стакана;
яйцо - 2 шт.;
соль - по вкусу;
масло растительное для жарки;
тертый сыр - по вкусу
Приготовление:
Цветную капусту промыть в проточной прохладной воде, обсушить на бумажном полотенце. С помощью ножа разделить кочан на отдельные соцветия.
Кастрюлю с водой поставить на огонь, довести воду до кипения, добавить по вкусу соль, после чего опустить в кипяток подготовленные соцветия. Уменьшить огонь и слегка отварить капусту (примерно 10 минут). Отварную капусту уложить на салфетки, чтобы впитался излишек воды.
Приготовить кляр. Для этого желтки и белки взбить по-отдельности. Добавить в желтки муку, соль, затем соединить с взбитыми белками и аккуратно размещать. Кляр должен быть довольно густой.
Отваренную цветную капусту обмакнуть в кляр.
В кастрюлю с толстым дном влить растительное масло, хорошо разогреть и поочередно опускать соцветия, причем масло должно полностью покрывать капусту. Обжарить до золотистого цвета. Готовую капусту подать горячей, предварительно посыпав тертым сыром.
Ответы
-
0 0
Yanuka 6 (5910)238 15 лет
Любая рыба (филе), мука, растительное масло для жарки, соль, перец.
Для маринада: 2-3 моркови, 2-3 луковицы, зелень петрушки, 200г. томат-пюре, 4 ложки растительного масла, 3шт. гвоздики, корица, 150-200г. 3%-ного уксуса, 300г. бульона или воды, лавровый лист, сахар, перец, соль.
(Это я написала ориентировочное количество овощей, чем их больше тем лучше и вкуснее!!!)
Подготовленную рыбу посолить, поперчить, запанировать в муке, поджарить на растительном масле. Охладить
Приготовление маринада. Овощи натереть на крупной терке, обжарить на растительном масле, добавить мелконарезанную зелень, томат-пюре и пряности, тушить 10-15 минут, переложить в кастрюлю, влить бульон, уксус, соль, сахар (вкус у готового маринада кисло-сладкий), перец, еще немного потушить. Готовый маринад охладить.
Жареную рыбу залит маринадом, украсить зеленью и обязательно поставить в холодильник настояться! Чем больше маринада (чтобы рыба утопала!!!), тем сочнее и нежнее будет рыба!!
А что касается цветной капусты, то я просто ее отвариваю в соленой воде до полуготовности, затем в сито слить воду, охладить!!!!! А потом в муку(чтобы не разваливалась!), затем в яйцо(взбитое с олью и перцем, и приправы по вкусу!), а потом в панировочные сухари и на раскаленную сковороду с растительным маслом.
Приятного аппетита!! -
0 0
Goga` (36) 2 (446)13 15 лет
Когда обжариваешь морковку с луком, закинь туда по пол чайной ложки соли и сахара, приятный вкус придастся всему этому делу :)