Качание бицепса стоя, вопрос про подходы?

в твоем случае хватит 3 подходов по 10-12 раз, отдых между подходами 1мин, соблюдай технику

В положении стоя бицепс качается лишь на половину, так как подъем идет с помощью плеч. Самое эффективное упражнение - концентрированный подъем на бицепс сидя или на скамье "Скотта", так как здесь плечи не участвуют при подъеме и нагрузка идет вся на бицепс. Сидя за стулом, как в твоем случае нагрузка будет больше идти на бицепс, так как плечи меньше участвуют при подъеме, но все же они будут участвовать, то есть нагрузка будет идти не на все 100 %.  и вот  http://dailyfit.ru/programmy-trenirovok/kak-nakachat-vpechatlyayushhe-relefnye-bicepsy/ глянь

Нужно видеть всю тренировку целиком и знать твои цели, чтобы хоть как-то иметь представление о чем ты  спрашиваешь.

ну вот некоторые советуют 10-30 секунд до отказа, количество повторений не важно, темп от среднего до быстрого, до минуты отдыха
поищи видео или аудио Дениса Борисова, он объясняет почему