какой вкуснейший рецепт для маринования шашлыка из свинины знаете вы?

Самый лучший шашлык, это без всякой фигни вроде лимона или уксуса. Просто посыпать специями и не добавлять никакой жидкости

Ооо..Рецептов много. И в гранатовом соке делал, и в вине,и в майонезе...Да и много ещё в чём.

Тут ирчане недавно поделились прекраснейшим рецептом шашлыков в гранатовом соке, точного рецепта никто не давал, поэтому я делала так: на 2 кг мяса 300 мл сока гранатового, 2-3 крупные луковицы (я лук только тру, либо в блендере мелко в кашу кромсаю, потому как только так он дает максимум сока, который нам в конечном итоге и нужен), сок 1 лайма, соль, перец, красная сушеная сладкая паприка, перец чили - на свой вкус, а главное - много много зеленухи - укроп, петрушка, кинза (если сейчас найдется), лук зеленый. И пусть ночь постоит, помаринуется как следует. Вкуснее шашлыка пока еще не получалось  
Или вариант попроще, но тоже очень неплохой - на 2 кг мяска те же 300 мл кефира, 2-3 луковицы трем, 2 лимона режем дольками, отжимаем и дольки для красоты туда же в маринад кидаем, соль, перец по вкусу и тоже много много зелени.

Я разный люблю, но из "экзотики" запомнились маринады из черники и киви.

в кефире- такой нежный получается и мясо мягкое

Мой любимый на скисшем деревенском молоке и побольше свежей зелени , базилик , петрушка , кинза , укроп  , репчатый лук  ( в итоге зелени должно быть по объему столько же сколько мяса , большая часть конечно будет репчатый лук ) , после чего немного посолить\поперчить и залить все скисшим деревенским молоком ( состояние простокваши когда четко разделился слой белков и воды ) , тщательно перемешать
З.Ы главным плюсом будет  то что лактобактерии не будут сушить мясо как кислая\ соленая среда

"Паневич К.В. - 50 Рецептов шашлыков" - http://d.rutor.org/download/23772  

Из продуктов нам потребуется:
* 2 кг. свиной шеи
* 2 ст. ложки горчицы
* 4 ст. ложки майонеза
* свежемолотый черный перец
* 4-5 луковиц
* 1 лимон
* лавровый лист
* хмели-сунели
* соль
Теперь все просто, 6-8 часов до приготовления шашлыка, мясо следует замариновать. Для этого свиную шею нарезаем на порционные куски и начинаем укладывать слоями в емкость где будет мариноваться наш шашлык. Между слоями мяса, его обязательно следует сдобрить свежемолтым черным перцем, хмели-сунели, добавить майонез, горчицу, лавровый лист и уложить слой лука порезанного кольцами. Все слои сверху залить соком 1 лимона. В таком состоянии оставить на один час, затем перемешать и убрать в прохладное место на 5-7 часов, пускай маринуется.
Перед тем как разжигать костер, мясо следует посолить. Вот в принципе и все. Готовим над горящими углями 15 минут.