куда, кому можно отдать жёсткий диск который сгорел для восстановления файлов ?

Есть фирмы, который восстанавливают данные с дохлых хардов.
Единственное, это тебе надо определить для себя, стоит ли информация на ХДД тех денег, которые ты заплатишь.
Потому, что восстановление данных обойдётся тебе начиная от 200 латов и выше.

если жёсткий определяется в BIOS и не сдох физически абсолютно, а просто партиции по бороде пошли или часть поверхности убилась, я могу взять на выдирание всего что можно. Латиков 10 и всё будет. Могу взять, посмотреть, удастся ли решить это такой "малой кровью".  
Без деструктивное сканирование. Т.е. только чтение, без операций записи и разборки