нужно ли с баклажанов снимать шкурку ?

я снимаю    помоему нужно

Когда только сварился под холодную воду и в процессе обмывания снимают шкурку,это я тебе как повар со стажем говарю

раньше терпеть не могла.
теперь - люблю. можно делать вкусные, полезные вещи)

http://www.gotovim.ru/subject/ovoshy/baklazhany.shtml -это на будущее...
А самое простое,что можно приготовить из баклажан-это разрезать его вдоль на кусочки толшиной 3-4мм,посолить и обжарить с двух сторон,можно добавить немного рубленного чеснока и кориандра,если любишь конечно,или смазать майонезом

баклажаны!!! и вспомни НГ чего они натворили и за это их тоже не люблю =))))

Нарезаешь тоненько баклажаны колечками, либо делаешь лодочки.
Начиняешь сыром с майонезом и чесноком.
И в духовку.

Классика =)

Аджабсандал ;]

дык иди проверь.. хошь пивка со мной дёрнуть счас ? я тя люблю Юлька

И так берем штучки 4 баклажана, желательно что б они были прямые. Нарезаем их вдоль полосками, толщина этих полосок около 0.5 см. ( то есть режим их вдоль по длине). Складываем в посудину и пересыпаем солью. Пока они так постоят минут 15. Моем зелень петрушку, укроп, и немного киндзы (кореандр), зубчика 4 чеснока и несколько не больших помидор.
Чеснок или очень мелко режем или пропускаем через чеснокодавилку. Режем мелко зелень всю (скажем так это небольшой пучок).Смешиваем зелень с этим чесноком что б это было удобно в не большой мисочке, и пусть это теперь ждет своей очереди.
Баклажаны за это время пускают сок, их надо отжать от этого сока.
Берем сковороду и на ростительном масле обжариваем эти полосочки до золотистого цвета с двух сторон.  
НУ а теперь самое интересное. Помидоры мы нарезаем не большими кучочками ( такой формы, как на картофель фри, только побольше ), берем жаренную полоску баклажана смазываем ее обильно майонезем, посыпаем зеленью с чесноком и кладем туда по кусочку помидора. Заваричиваем, как рулетик и складываем на тарелку в которой будeте подавать на стол, ставим их как боченочки. Когда каждая полоска баклажана будет так на фаршерована и вылажена посыпаем это все сверху оставшейся зеленью

На решетке и на углях.
Или запеки в духовке на бумаге.
Да и масло-то баклажану не особо надо. Он и так жирный.