Лучший ответ

Ответы

    1.  1 0

    низкота 6 (6732)1818 7 лет  

    вода
    уксус
    лук
    соль
    перец

    1.  0 0

    driveriter 5 (4144)2313 7 лет  

    майонез и много лука!!!!!!!!!!!

    1.  0 0

    Elizochka 2 (350)2 7 лет  

    Кефир и дольки лимона в сочетании с мятой, кинзой, имбирем, порошком карри. Такой маринад особенно хорош для шашлыков из мяса птицы.

    Оливковое масло высшего сорта, лимонный сок, пряные травы – от их выбора во многом зависит вкус мяса.

    Смесь вина с соевым соусом (китайская кухня) плюс чеснок, имбирь, перец и мед.

    В греческих ресторанах маринуют мясо в смеси гранатового сока и водки (4:1).

    Рецепт маринада из Армении: измельчают и смешивают много лука, укропа, кинзы, добавляют гвоздику, сок, цедру и мякоть лимона, заливают смесью коньяка и виноградного уксуса (пополам).

    Томатный сок с кетчупом (для остроты), виноградный или облепиховый сок, обычный квас в сочетании с луком и медом, пиво, смешанное с готовой горчицей, плюс соль и перец (в таком маринаде нужно выдерживать мясо дольше), разбавленный водой соус чили.

    Оригинальный рецепт маринования бараньего шашлыка: мясо на несколько часов замачивают в крепком чае, затем поливают лимонным соком или майонезом.

    Майонез хороший маринад, придающий мясу особую остроту и нежность.

    Остается заметить, что выбор пряностей зависит от ваших пристрастий. Есть только один общий совет: чем свежее и лучше мясо, тем меньше требуется дополнительных приправ и специй.

    Шашлык из баранины

    На 1 кг баранины – 4 луковицы, стакан белого сухого вина, лимон, помидоры, зеленый лук (зелень петрушки, кинзы), соль, перец.

    Мякоть задней ноги или почечную часть нарезаем кусочками примерно по 20-25 г, складываем в миску, посыпаем солью, молотым черным перцем (можно добавить зерна кинзы) и натертым на крупной терке или очень мелко порезанным луком, хорошо перемешиваем, поливаем вином и ставим на 5-6 часов в холодильник. Если мясо молодого барашка, то вином его заливать не надо, к обычным специям добавить зелень петрушки и держать на холоде меньше, 2-3 часа достаточно.

    Нанизываем на шампуры, жарим над углями, готовое мясо снимаем на большое блюдо, сбрызгиваем оливковым маслом и лимонным соком. Обязательный гарнир – зеленый лук, дольки лимона, свежие помидоры, порезанные на 4 части. При желании можно подать отдельно сваренный и хорошо подсушенный рис. Соус – гранатовый или специальный шашлычный.

    Шашлык из свинины готовим таким же образом.

    По-карски

    На 2 кг баранины с почками — 500 г курдючного сала, 8-10 луковиц, промолотых в мясорубке, 1 лимон (сок, цедра и мякоть), 2 столовые ложки коньяка, по 3 чайные ложки соли, зелени укропа, кинзы, базилика и смеси молотого перца (черного и душистого), 5 молотых бутончиков гвоздики, 2 столовые ложки виноградного уксуса.

    Его делаем тоже из баранины, выбираем мякоть от поясничной и почечной частей. Нарезаем крупнее, чем обычно. Куски должны быть примерно по 500 г – по одному на порцию, желательно ровными и округлой формы. Нарезанное кусками мясо, порезанные пополам почки и сало оставляем в маринаде на 6—8 часов на холоде в стеклянной или эмалированной посуде, затем мясо нанизываем на шампуры вперемежку с салом, добавив с обеих сторон куска по половине почки, жарим, как обычно. Подаем на блюде с зеленым луком, кинзой, дольками лимона.

    Мцвади в баклажанах

    Корейку или заднюю часть (желательно взять молодое мясо) нарезаем на куски одинакового размера. Баклажаны глубоко надрезаем вдоль, в разрез кладем куски мяса, посыпанные солью и черным молотым перцем. Нанизываем на вертел таким образом, чтобы захватить оба конца баклажана и все куски мяса. Жарим над углями, вращая вертел так, чтобы и мясо, и баклажаны пропеклись равномерно. Еще одна особенность: во время обжаривания мясо и баклажаны периодически смазываем растительным маслом с помощью перышка или тонкой кисточки.

      http://xlx.msk.su/1novosti/shashlyk.html

Похожие вопросы

  • поделитесь рецептами маринада для шашлыка?
    кефир, томатный сок и специи по вкусу! И фсе!!!!
  • Посоветуйте пожалуйста рецепт правильного маринада для шашлыка.
    Ne znaju nas4et praviljnosti, no - Majonez, ket4yp, lyk kole4kami (pobolj6e), limonnij sok. Jazik progloti6.
  • Какие вы маринады для шашлыков знаете?
    Баранина с помидором и зеленью
    Свинина с луком и лимоном
    Говядина... Давненько не делал, но так же подойдет лук и лимон.
    Курица в клюквенном морсе.
  • Сколько знаете рецептов маринада для шашлыка,и все ли используете?
    гдето книга валялась "50 рецептов шашлыка"
    а помню тока 3 гдет,самые дэфолтные
  • какой маринад для шашлыка посоветуете?
    мне на кефире нравится. Много лука, мясо, кефир и приправа Vegetta в серебрено-красной пачке   и на сутки в холодильник, только перемешивай это всё раза 2-3 за сутки
  • какой маринад для шашлыка вам люб?
    лук, соль, перец.
  • Какой маринад ШАШЛЫКОВ самый вкусный?
    Мне с гранатовым соком нравится.

    НАДО: 5 кг мяса, полностью размороженного и нарезанного крупными кубиками (обычно равнодоступны и вкусны филе индейки или свиная шейка),   1 кг репчатого лука, 1 ст. л. сухой молотой паприки, 10 крупно дробленных горошин душистого перца, 0,5 л гранатового сока, 50 г растительного масла, 100 г соевого соуса, 0,5 лимона, соль и черный молотый перец - по вкусу.

    ГОТОВИМ: 1. Нарезанное мясо натираем  солью и черным молотым перцем. 2. Репчатый лук нарезаем толстыми кольцами. 3. В глубокой эмалированной (!) кастрюле либо в стеклянной, чисто вымытой 5-литровой банке с широким горлом перемешиваем мясо и лук, добавляем  молотую паприку и душистый перец. 4. Отдельно смешиваем и взбиваем смесь из гранатового сока, растительного масла и соевого соуса (предпочтительно вьетнамского). 5. Выжимаем в эту смесь сок из половинки небольшого лимона, размешиваем, но уже не взбиваем. 6. Выливаем смесь в посуду с мясом, сверху кладем фарфоровую тарелку с гнетом (мясо должно быть под водой!) и выдерживаем 5 - 6 часов в холодильнике.

    От себя добавлю, что масло самое лучшее оливковое, и солить лучше за 5-6 часов до жарки. Т.е. замариновать можно хоть за двое суток, а вот солить лучше попозже. Соль она вытягивает влагу, сушит шашлык.
  • Лучший маринад для шашлыка?
  • Какой маринад использовать для шашлыка из баранины?
    традиционный маринад для кавказского шашлыка из баранины

    включает в себя помидоры (0,5 кг на 1 кг мяса), репчатый лук в таком же количестве, целую головку чеснока и различные приправы к мясу. Всё это измельчается и перемешивается, затем добавляется к мясу. Если у Вас достаточно времени, оставьте шашлык мариноваться на 4 часа в стеклянной ёмкости, если же хочется побыстрее приступить к обеду – маринуйте мясо в течение 1,5-2 часов, при этом постоянно помешивая его и разминая руками.
  • Какой маринад для шашлыка выбрать?

Рейтинг@Mail.ru Top.LV PULS.LV Professional rating system