какие блюда являются, национальными латышскими? если можно сразу с рецептами)

Луковый клопс


Готовится из мясного филе (говяжьего). Мясо нарезают порционными кусками поперек волокон, отбивают, а затем посыпают перцем и солью. Куски мяса поджаривают на сковороде на сливочном масле. Мясо выкладывают на блюдо, когда оно еще немного сыровато внутри и поливают соусом.
Приготовление соуса. В то же масло, в котором жарилось мясо, вливают массу, включающую: муку размешанную с водой, сметану, соль и горячий бульон. Соус доводится до кипения и процеживается через сито. Лук нарезается и обжаривается в масле, затем заливается соусом, ставится на огонь и доводится до кипения при постоянном помешивании.
В качестве гарнира используется картофель или рис.

Слойка из чёрного хлеба:
Это блюдо латышской кухни, сейчас уже порядком подзабытое.

Необходимо:
500 г подового хлеба без корки
400 г жирных сливок
стакан брусничного варенья
1 чайная ложка корицы
100 г сахара

Черствый хлеб натереть на мелкой терке, смешать с корицей. Взбить сливки, постепенно добавляя  сахар.
На плоскую широкую тарелку выложить слоями хлеб,  варенье, сливки и так прочередовать два-три раза.  Верхний слой выложить из сливок и посыпать хлебными крошками. Поставить слойку в холодильник на несколько часов. Если сделать ее с вечера, то утром она дойдет до нужной кондиции.

P. S.
1. Пропорции базовые, их можно изменять по вкусу. Я, например, вообще не кладу в сливки сахар - сладости варенья, на мой вкус, хватает вполне.
2. Натирать черствый подовой хлеб очень трудно. Поэтому лучше не доводить его до полной черствости и натереть, когда он только начал черстветь. А еще лучше - купить уже готовые тертые подовые сухари. В хлебе не должно быть никаких включений, как-то: тмин, цельные зерна и проч. Если нет возможности использовать подовой хлеб, надо взять самый черный, самый кислый, самый плотный хлеб, какой только найдется в продаже. Перед натиранием обязательно срезать корку.
3. Брусничное варенье - самый идеальный вариант. Но можно использовать и клюквенное. Если нету домашних заготовок, я беру магазинную клюкву, перетертую с сахаром.
4. Готовую слойку надо резать на порции ножом и раскладывать на тарелки широкой лопаточкой - сыплется.

Это очень вкусная штука. Ее вкус можно сравнить только со вкусом слойки из подового хлеба.
Другие: хлебный суп, из несладких: серый горох со шпеком, шарики из серого гороха, фасоль, копчёная рыбка разных видов

Серый горох со шпеком!

запеченый пяточек

http://ru.wikipedia.org/wiki/Латышская_кухня